Cận Tết, thị trường thực phẩm càng sôi động nhưng cũng tiềm ẩn vô số rủi ro. Chuyên gia chỉ ra 5 nhóm thực phẩm có nguy cơ mất an toàn cao nhất khi nhu cầu tăng mạnh, chất lượng khó kiểm soát, hàng trôi nổi xuất hiện dày đặc.
Từ thực phẩm tươi sống, đồ chế biến sẵn đến mứt, bánh kẹo hay rượu bia, nhiều mặt hàng Tết đang bị cảnh báo về nguy cơ mất an toàn ở mức cao. Nhu cầu lớn, nguồn cung thiếu, quy trình sản xuất thủ công và việc sử dụng phụ gia tràn lan khiến rủi ro tăng mạnh trong những ngày giáp Tết.
Theo các chuyên gia kiểm nghiệm chất lượng, thực phẩm tươi sống luôn nằm trong nhóm rủi ro cao nhất mỗi dịp cuối năm. Đây là thời điểm nhu cầu thịt, cá, hải sản tăng gấp nhiều lần khiến nguồn cung bị kéo căng. Từ đó, không ít thương lái nhập hàng kém chất lượng, thậm chí trộn lẫn hàng tươi và hàng tồn, đã để lâu hoặc bảo quản không đúng quy cách.
Thịt lợn và thịt bò có thể bị bơm nước, nhuộm màu để trông đỏ tươi. Hải sản dễ bị ướp hóa chất như ure hoặc chất tẩy để giữ độ bóng. Nhiều loại cá đông lạnh nhập về đã quá hạn nhưng được “hô biến” thành hàng mới bằng cách quay vòng cấp đông. Những hành vi này không chỉ gây độc hại mà còn khó nhận biết nếu người tiêu dùng thiếu kinh nghiệm.
Đặc biệt, trong những ngày rét đậm kéo dài, việc bảo quản thực phẩm tươi sống tại chợ dân sinh càng khó kiểm soát. Nhiệt độ thay đổi liên tục khiến vi khuẩn sinh sôi nhanh chóng. Vì vậy, chuyên gia khuyến nghị chỉ nên mua tại các cửa hàng uy tín, quan sát kỹ màu sắc, mùi, và yêu cầu kiểm tra nguồn gốc truy xuất nếu cần.
Giò chả, nem chua, lạp xưởng, thịt hun khói, đồ kho… là nhóm thực phẩm bán rất chạy trong dịp Tết. Tuy nhiên, đây cũng là nhóm tiềm ẩn nhiều nguy cơ nhất vì phần lớn được làm theo dạng thủ công, sản xuất nhỏ lẻ. Nhu cầu cao khiến nhiều cơ sở hoạt động “chui” tăng ca, bỏ qua các bước vệ sinh để kịp hàng.
Một số cơ sở có thể dùng phụ gia vượt mức cho phép để làm đẹp màu, tăng độ giòn, chống ôi thiu hoặc kéo dài hạn sử dụng. Những loại phụ gia này nếu không được kiểm soát sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến gan, thận và hệ tiêu hóa.
Ngoài ra, đồ ăn chế biến sẵn thường được đóng gói sơ sài, bày bán ngoài đường, nơi nhiệt độ và môi trường không đạt chuẩn. Đặc biệt, các loại giò chả giá rẻ, lạp xưởng không nhãn mác, hoặc các món khô tẩm gia vị dễ bị nấm mốc, pha trộn phẩm màu công nghiệp cực kỳ nguy hại.
Chuyên gia nhấn mạnh người dùng tuyệt đối không ham rẻ, không mua hàng không rõ nguồn gốc và nên ưu tiên các thương hiệu uy tín có chứng nhận an toàn thực phẩm.
Nhiều mẫu kiểm nghiệm từng phát hiện mứt có hàm lượng phẩm màu công nghiệp vượt ngưỡng, thậm chí có chất cấm không dùng trong thực phẩm. Một số loại mứt dẻo được làm từ trái cây hỏng, nấm mốc sau đó tẩy trắng rồi sên lại. Bánh kẹo không rõ xuất xứ cũng có thể sử dụng đường hóa học, chất tạo hương tổng hợp quá mức.
Ngoài phụ gia, việc bảo quản cũng ảnh hưởng lớn. Nhiệt độ dao động, độ ẩm cao khiến mứt dễ hút ẩm, sinh nấm. Nếu người bán không chú ý bao bì, sản phẩm có thể hư hỏng mà mắt thường khó phát hiện. Do đó, nguyên tắc an toàn nhất là chọn thương hiệu rõ ràng, đọc kỹ nhãn, hạn sử dụng và bao bì. Mứt, bánh kẹo quá rẻ hoặc bày bán ngoài vỉa hè là nhóm nên tránh.
Cuối năm là mùa tiệc tùng, rượu bia tiêu thụ nhiều hơn bao giờ hết. Đây cũng là thời điểm cơ quan chức năng liên tục phát hiện rượu pha cồn công nghiệp, rượu giả thương hiệu nổi tiếng được tuồn ra thị trường. Đáng chú ý, rượu bán theo can, theo chai không nhãn mác, hoặc giá rẻ bất thường là nhóm có nguy cơ cao nhất.
Ngoài ra, nhiều loại rượu handmade, rượu ngâm có thể bị nhiễm khuẩn, nhiễm độc tố nếu người làm không kiểm soát được nguyên liệu. Chuyên gia khuyến cáo nên mua rượu tại cửa hàng chính hãng, có tem truy xuất, và không sử dụng rượu tự nấu ở nguồn không đáng tin cậy.
Hạt điều, hạt dưa, hạt bí, các loại đậu, mộc nhĩ, nấm khô… đều thuộc nhóm có nguy cơ nhiễm nấm mốc cao nếu bảo quản sai cách. Độc tố aflatoxin – chất có thể gây ung thư gan thường được tìm thấy trong các loại hạt bị mốc nhưng đã được “tân trang” bằng cách rang lại hoặc trộn lẫn.
Nhiều cửa hàng nhập hàng số lượng lớn rồi chia nhỏ vào bao bì không còn hạn dùng hoặc không đạt chuẩn vệ sinh. Cộng với thời tiết ẩm, thực phẩm rất dễ biến chất.
Người tiêu dùng cần kiểm tra kỹ màu sắc, mùi, và độ khô ráo. Nếu thấy hạt bị mốc, có màu lạ hoặc bị nhăn teo bất thường thì không nên mua.
Để đảm bảo an toàn thực phẩm mùa Tết, chuyên gia đưa ra 3 nguyên tắc vàng:
- Chỉ mua hàng tại nơi uy tín, có hóa đơn, nhãn mác, hạn sử dụng rõ ràng.
- Không ham rẻ, không mua thực phẩm bày bán ở vỉa hè hoặc không có chứng nhận.
- Ưu tiên bảo quản thực phẩm đúng hướng dẫn, chia nhỏ khẩu phần để tránh tồn đọng quá lâu trong tủ lạnh.
Cận Tết, thị trường thực phẩm càng sôi động nhưng cũng tiềm ẩn vô số rủi ro. Chuyên gia chỉ ra 5 nhóm thực phẩm có nguy cơ mất an toàn cao nhất khi nhu cầu tăng mạnh, chất lượng khó kiểm soát, hàng trôi nổi xuất hiện dày đặc.
Cận Tết Nguyên đán, việc mua pháo hoa chơi Tết trở thành mối quan tâm lớn của nhiều gia đình, đòi hỏi người dân phải hiểu đúng quy định pháp luật để tránh rủi ro.
Chọn mua đào Tết đã trở thành thói quen của nhiều gia đình Việt. Thế nhưng, đứng giữa “rừng” đào Tết, không ít người mua vẫn băn khoăn, lúng túng khi tìm một cành đào thật sự ưng ý.
1
2
3
4
5
6
7
