Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh chuẩn vị truyền thống ngay tại nhà

Hoàng Ly -

Bánh trung thu đậu xanh là món bánh truyền thống không thể thiếu trong dịp Tết Đoàn Viên nhờ hương vị ngọt thanh, mềm mịn và cách làm không quá cầu kỳ.

Dưới đây là công thức làm bánh trung thu đậu xanh thơm ngon, chuẩn vị và dễ thành công ngay từ lần đầu tiên.

Nguyên liệu làm bánh trung thu nhân đậu xanh

Nguyên liệu phần vỏ bánh:

Bột mì: 300g

Bột bánh dẻo: 20g

Bột sư tử: 15g

Bơ đậu phộng: 15g

Lòng đỏ trứng gà: 2 - 3 quả

Mật ong: 5g

Đường cát hoặc đường bánh nướng: 200-210g

Dầu thực vật: 40g

Sữa tươi: 1 thìa cà phê

Dầu mè 1 thìa cà phê

Nguyên liệu phần nhân bánh:

Đậu xanh đã xát vỏ loại ngon: 200g

Bột bánh dẻo: 30g

Dầu ăn: 50g

Dụng cụ làm bánh

Khuôn làm bánh

Máy xay sinh tố

Nồi hấp

Tùy chọn lò nướng, nồi chiên không dầu hoặc lò vi sóng.

Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh

Cách làm nhân bánh nướng

Ngâm đậu xanh đã bỏ vỏ với nước lạnh khoảng 4- 6 tiếng hoặc qua đêm để đậu mềm. Nếu cần gấp, bạn có thể ngâm trong nước ấm từ 2- 3 tiếng. Đãi sạch phần vỏ còn sót lại sau đó hấp chín.

Xay nhuyễn đậu xanh trong máy xay sinh tố. Cho đậu đã xay lên chảo chống dính. Bật lửa nhỏ vừa, khuấy đều tay để sên nhân không bị cháy và vón cục.

Cho lần lượt bột bánh dẻo và dầu ăn vào chảo, đảo liên tục đến khi nhân đậu xanh quyện lại, có độ dẻo, không bị dính tay, mềm vừa ăn thì cho thêm nước đường vào sên thêm vài phút.

Tắt bếp khi hỗn hợp có thể nắm thành viên mà không bị bở, vỡ.

Chia nhân thành nhiều viên khoảng 100g sau khi đậu đã nguội. Vo tròn các viên nhân và bọc kín trong màng bọc, bảo quản trong tủ lạnh để tránh bị thiu, hỏng.

Cách làm vỏ bánh trung thu

Trộn đều các nguyên liệu gồm 2 lòng đỏ trứng gà, dầu ăn, mật ong, bơ đậu phộng, bột sư tử, nước đường bánh nướng và ủ trong 30 phút.

Rây bột mì cho mịn và đổ vào hỗn hợp trên, trộn đều cùng nước đường. Yêu cầu hồn hợp bột có độ ướt vừa phải. Tiếp tục ủ hỗn hợp trong 30 phút – 1 tiếng. Chia hỗn hợp thành những viên tròn nhỏ khoảng 50g.

Cách tạo hình bánh trung thu

Cho mỗi viên nhân vào 1 viên bột, bọc kín. Lấy khuôn bánh trung thu ra, phết một lớp dầu ăn phía dưới để bánh đỡ dính, cho bánh vào, ép chặt để tạp hình như mong muốn.

Làm lần lượt từng bánh sao cho phần bánh ép phủ kín các khe của khuôn để bánh có tạo hình đẹp mắt.

Cách nướng bánh trung thu

Nướng bánh bằng lò nướng: Chuẩn bị lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C, xếp bánh vào khay và nướng khoảng 10 phút. Lấy bánh ra, phun nước lên bề mặt cho đỡ khô.

Trộn đều hỗn hợp gồm 1 lòng đỏ trứng gà, ¼ lòng trắng trứng gà, 1 thìa cà phê sữa tươi, 1 thìa nước đường bánh nướng, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa cà phê dầu mè.

Phết hỗn hợp lên bề mặt bánh và nướng thêm 10 phút là hoàn thành.

Bánh sau khi nướng xong có màu vàng hơi cam, phần nhân đậu xanh màu vàng xanh.

Bánh nướng có độ ngọt vừa phải, nhân mềm, dẻo, không bị vỡ.