Cuối tuần với món bò hầm rượu vang đậm vị Âu

Cuối tuần không cần cầu kỳ, đôi khi chỉ một nồi bò hầm rượu vang thơm nồng, mềm ngọt cũng đủ mang đến cảm giác an yên, đủ đầy và trọn vẹn.

Giữa những ngày trời trở gió, khi cái lạnh len nhẹ qua từng con phố, không gì dễ làm ấm lòng hơn một nồi bò hầm rượu vang nghi ngút khói, thơm nồng mùi thịt bò quyện cùng rượu vang đỏ. Không chỉ là món ăn mang hơi thở ẩm thực châu Âu, bò hầm rượu vang đã trở thành lựa chọn quen thuộc trong nhiều căn bếp Việt, nơi sự tinh tế và dinh dưỡng gặp nhau trong từng thìa nước hầm sánh đậm.

Bò hầm rượu vang - món Âu sang trọng trong bữa cơm gia đình Việt

Bò hầm rượu vang (Beef Stew with Red Wine) vốn có nguồn gốc từ ẩm thực Pháp, nơi rượu vang không chỉ là thức uống mà còn là “linh hồn” của nhiều món hầm trứ danh. Trải qua thời gian, món ăn này được biến tấu linh hoạt để phù hợp hơn với khẩu vị người Việt giảm độ béo, tăng hương vị rau củ và gia vị quen thuộc.

Ngày nay, bò hầm rượu vang không còn là món ăn “xa xỉ” chỉ xuất hiện trong nhà hàng, mà đã trở thành lựa chọn lý tưởng cho bữa tối cuối tuần, tiệc nhỏ tại nhà hay những dịp sum họp gia đình.

Vì sao bò hầm rượu vang được yêu thích?

Không phải ngẫu nhiên mà món ăn này được nhiều người ưu ái. Bò hầm rượu vang chinh phục thực khách bởi ba yếu tố chính:

Hương vị sâu và tròn

Thịt bò được hầm chậm trong thời gian dài giúp các thớ thịt mềm rục, giữ trọn vị ngọt tự nhiên. Rượu vang đỏ khi nấu chín sẽ bay hơi cồn, chỉ để lại hậu vị chua nhẹ, tạo chiều sâu cho nước sốt.

Giàu dinh dưỡng

Thịt bò cung cấp protein, sắt và kẽm những dưỡng chất quan trọng cho sức khỏe. Khi kết hợp cùng cà rốt, khoai tây, hành tây, cà chua…, món ăn trở nên cân bằng và phù hợp cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ.

Dễ kết hợp món ăn kèm

Bò hầm rượu vang có thể ăn cùng bánh mì, mì ý, khoai nghiền hoặc cơm nóng, phù hợp với nhiều thói quen ẩm thực khác nhau.

Nguyên liệu cơ bản cho món bò hầm rượu vang

Để có một nồi bò hầm rượu vang chuẩn vị, khâu chọn nguyên liệu đóng vai trò then chốt.

Thịt bò: Nên chọn bắp bò, nạm bò hoặc gân bò những phần có chút mỡ và gân giúp món hầm mềm, không bị khô.

Rượu vang đỏ: Ưu tiên vang khô, vị chát nhẹ, không quá ngọt. Không cần loại quá đắt tiền, nhưng nên là vang uống được.

Rau củ: Cà rốt, khoai tây, hành tây, cà chua.

Gia vị: Tỏi, tiêu, muối, lá nguyệt quế, bơ hoặc dầu ô liu.

Cách nấu bò hầm rượu vang thơm ngon tại nhà

Bước 1: Sơ chế thịt bò

Thịt bò rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn. Có thể chần nhanh qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi, sau đó ướp với muối, tiêu và chút rượu vang trong 20- 30 phút.

Bước 2: Áp chảo thịt bò

Đun nóng bơ hoặc dầu ô liu, cho thịt bò vào áp chảo nhanh tay đến khi các mặt xém vàng. Bước này giúp “khóa” vị ngọt trong thịt.

Bước 3: Hầm thịt

Phi thơm tỏi, hành tây, cho cà chua vào xào mềm rồi cho thịt bò trở lại nồi. Đổ rượu vang đỏ xâm xấp mặt thịt, thêm nước dùng hoặc nước lọc. Cho lá nguyệt quế, đun nhỏ lửa từ 1,5 - 2 giờ.

Bước 4: Thêm rau củ

Khi thịt bò bắt đầu mềm, cho cà rốt, khoai tây vào hầm thêm 20 – 30 phút đến khi rau củ chín.

Bước 5: Nêm nếm hoàn thiện

Điều chỉnh lại gia vị cho vừa miệng. Nước sốt đạt chuẩn khi sánh nhẹ, màu nâu đỏ hấp dẫn, mùi thơm lan tỏa.

Mẹo nhỏ giúp món bò hầm rượu vang thơm ngon

- Không nên cho quá nhiều rượu vang ngay từ đầu, tránh vị chua gắt.

- Hầm lửa nhỏ và kiên nhẫn là chìa khóa để thịt bò mềm.

- Nếu muốn nước sốt sánh hơn, có thể nghiền nhuyễn một ít khoai tây trong nồi.

Điều khiến bò hầm rượu vang trở nên đặc biệt không chỉ nằm ở hương vị mà còn ở thời gian và cảm xúc mà người nấu gửi gắm. Món ăn cần sự chờ đợi, sự kiên nhẫn giống như cách người ta dành thời gian cho gia đình sau một tuần bận rộn.

Giữa thời đại mà đồ ăn nhanh, thực phẩm chế biến sẵn lên ngôi, việc dành vài tiếng cuối tuần để nấu một món hầm chậm cũng là cách để sống chậm hơn, lắng nghe và chăm sóc những người thân yêu.