Đổi vị ngày hè với món cà pháo xào thịt ba chỉ

Cà chứa rất nhiều chất xơ nên rất có lợi cho hệ tiêu hóa, kết hợp cà pháo xào thịt ba chỉ lá lốt đem lại hương vị dậy mùi, thơm ngon khiến ai ăn một lần cũng nhớ mãi không quên.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

800g cà pháo

200 gr thịt ba chỉ

40g lá lốt, ớt, hành, tỏi

Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn, nghệ, mẻ...

Cách làm món cà pháo xào thịt ba chỉ thơm ngon tại nhà

Sơ chế nguyên liệu

Trước khi sơ chế cà bạn nên pha một thau nước muối (khoảng 2 lít nước với 1 muỗng canh muối) để ngâm cà khi vừa gọt giúp cà không bị đen. Cà pháo mua về cắt đầu sau đó cắt thành từng lát dày khoảng 0.5cm.

Cắt xong thì ngâm vào ngay nước muối để cà không bị đen và chát khi ăn, ngâm khoảng 15 phút thì đem rửa sạch để ráo nước.

Ớt dùng ớt sừng hoặc ớt hiểm đều được nếu như gia đình bạn ăn cay. Bạn bỏ hạt, cắt nhuyễn, tỏi bóc vỏ băm nhuyễn, hành rửa sạch, lá lốt rửa sạch cắt sợi dày khoảng 2-3cm.

Rang thịt xém cạnh

Đun nóng chảo, cho thịt vào đảo đều cho tới khi chảy bớt mỡ và các bề mặt thịt xém cạnh, chắt bớt mỡ ra. Không rang kỹ hay lâu quá làm thịt bị khô.

Xào cà với thịt ba chỉ, lá lốt

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng thì cho tỏi vào phi thơm. Tiếp theo cho ba chỉ vào nêm chút mắm, muối cho đượm vị. Sau đó, cho cà pháo nước cốt nghệ vào đảo đều, thêm nước sôi vào xâm xấp. Từ từ xuống mẻ sao cho vị chua vừa vặn rồi nấu ở lửa nhỏ, mở vung cho bay bớt độc tố nếu còn. Khi cà dẻo mềm, nước hơi sanh sánh thì nêm chút mắm tôm cho tăng vị ngọt hậu, nêm nếm lại sao cho vừa miệng. Cuối cùng thêm lá lốt, tỏi băm đảo qua một lượt là hoàn thiện. Thịt ba chỉ xém cạnh đậm vị quyện với cà pháo vị chua ngọt hài hòa, dậy mùi thơm của lá lốt kích thích vị giác.