Thực hư món lòng se điếu vừa hiếm vừa đắt đỏ gây xôn xao dư luận

Lòng se điếu gây xôn xao dư luận vì độ giòn béo, ngon miệng, nhưng cũng dấy lên tranh cãi về độ hiếm, giá cao và "nghi vấn" nhập hàng không đảm bảo độ an toàn thực phẩm.

Lòng se điếu là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người, là phần ruột non hiếm gặp ở những con heo cái đã nuôi lâu năm. Đoạn ruột này có đặc điểm nổi bật là lớp màng dày, gân nổi rõ và hình dáng hơi xoắn lại như chiếc điếu cày. Tên gọi “lòng se điếu” cũng xuất phát từ đặc điểm hình học đặc biệt này.

Không giống như các phần lòng thông thường, lòng se điếu có kết cấu giòn giòn, béo nhưng lại không gây ngấy, khiến người ăn có cảm giác lạ miệng và thích thú. Chính vì sự hiếm hoi và hương vị độc đáo đó mà lòng se điếu được giới sành ăn săn lùng, đẩy mức giá lên tới 2 – 5 triệu đồng mỗi kg, tùy thuộc vào độ tươi và tay nghề sơ chế.

Gần đây, dư luận xôn xao trên các trang mạng xã hội về lòng se điếu với nhiều ý kiến trái chiều. Tuy nhiên, để đảm bảo sức khỏe cũng như cách phân biệt rõ lòng se điếu thật hay hóa chất, loại lòng tươi hay không tươi cần để ý những tiểu tiết sau đây.

Theo Znews, bác sĩ Lê Văn Thiệu - Khoa Nhiễm khuẩn tổng hợp, Bệnh viện Bệnh Nhiệt đới Trung Ương khuyến cáo người dân nên lưu ý những chi tiết sau:

+ Nội tạng tự nhiên có màu trắng ngà hoặc hơi hồng do máu còn lưu lại. Khi rửa, nước rửa có màu hồng nhạt.

+ Nội tạng đã ngâm hóa chất thường có màu trắng sáng bất thường, nhìn bóng và bắt mắt hơn. Sau khi rửa, nước không có màu hồng nhạt đặc trưng hoặc hoàn toàn trong.

+ Mùi: Nội tạng tươi mới có mùi tanh nhẹ, đặc trưng theo từng loại. Nếu đã bị tẩy rửa bằng hóa chất, mùi tanh này sẽ mất đi. Một số trường hợp còn được ngâm thêm hóa chất tạo mùi để đánh lừa người tiêu dùng - loại mùi này thường nồng và "giả" hơn mùi tự nhiên.

+ Lớp mỡ: Nội tạng sạch thường còn dính một lớp mỡ thừa tự nhiên. Nếu đã qua xử lý hóa chất, lớp mỡ này thường bị loại bỏ hoặc trông không còn tự nhiên.

Ngoài ra, việc sử dụng hóa chất để hô biến lòng heo thường thành lòng xe điếu không chỉ là hành vi gian dối mà còn tiềm ẩn nguy cơ nghiêm trọng đối với sức khỏe.

Do đó, cũng nhiều người kinh doanh thịt lợn, nhà hàng ẩm thực thừa nhận rằng, lòng se điếu tươi, ngon, chất lượng là bộ phận không thể nhập được đều đặn hàng ngày với số lượng lớn và phần lòng se điếu cũng chỉ xuất hiện ở một đoạn chứ không phải cả bộ lòng nên số lượng ít, khoảng chừng 2-3 lạng, cá biệt mới có đoạn lòng se điếu nặng trên nửa cân. C hưa kể, lòng se điếu ở mỗi con lợn (nếu có) cũng khác nhau, dựa vào độ dày của thành lòng nên lòng không phải lúc nào cũng đồng đều.

Các chuyên gia khuyến cáo chọn mua nội tạng động vật tại những cơ sở uy tín, truy xuất được nguồn gốc và không nên sử dụng thường xuyên. Khi chọn mua, nên ưu tiên những đoạn ruột tròn phẳng, có màu trắng hồng, bề mặt nhẵn, không có mùi lạ để đảm bảo an toàn và chất lượng.