Vì sao nồi chiên không dầu tốt cho không khí trong nhà?

Hoạt động theo cơ chế làm chín món ăn bằng nhiệt, không dầu mỡ nên nồi chiên không dầu được cho sẽ làm hạn chế ô nhiễm không khí trong nhà.

Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng nồi chiên không dầu góp phần làm giảm ô nhiễm không khí trong nhà.

Theo Christian Pfrang - Chủ tịch khoa Khoa học Khí quyển tại Đại học Birmingham, chia sẻ: "Mức độ hạt vật chất thấp đến mức khó có thể phân biệt được với không khí xung quanh, có nghĩa là việc chuyển từ nồi chiên chảo và xào trên bếp điện hay bếp gas sang chiên không dầu sẽ làm giảm đáng kể mức độ tiếp xúc với chất gây ô nhiễm không khí trong nhà".

Đồng ý kiến, Delphine Farmer - Một nhà nghiên cứu về ô nhiễm không khí và là phó giáo sư tại khoa hóa học của Đại học bang Colorado cho biết: "Nồi chiên không dầu thường là hệ thống khép kín, vì vậy, trong khi dầu nóng sẽ tạo ra các hạt thì hầu hết các hạt đó dường như lắng đọng bên trong nồi chiên không dầu trước khi thoát ra khỏi không khí".

Mặt khác, chảo khi chiên ngập dầu đều liên quan đến các vũng dầu tiếp xúc với không khí và giải phóng nhiều hạt hơn. Nồi chiên không dầu thường sử dụng ít dầu, điều này có thể dẫn đến ít hạt hơn được giải phóng vào không khí.

Nhưng các nhà nghiên cứu về ô nhiễm không khí trong nhà nhấn mạnh rằng không phải tất cả các loại nồi chiên đều có cùng phản ứng. Điều này có thể phụ thuộc một chút vào thiết kế của từng loại nồi.

Trung bình chúng ta dành 80 đến 90% thời gian ở trong nhà. Việc chúng ta tiếp xúc với ô nhiễm không khí rất có thể là do tiếp xúc trong nhà chứ không hoàn toàn ở bên ngoài.

Một nhà nghiên cứu cho rằng: "Việc tiếp xúc với các hạt vật chất đã chứng minh tác động đến sức khỏe bao gồm các bệnh về đường hô hấp, tăng nguy cơ mắc bệnh tim và tử vong sớm, đặc biệt là đối với những người mắc bệnh phổi".

Đại đa số người phần lớn thời gian trong nhà nên việc cố gắng giảm thiểu tiếp xúc với các hạt vật chất từ ​​nấu ăn và các hoạt động trong nhà khác là điều hợp lý.

Làm thế nào để giảm thiểu ô nhiễm không khí trong nhà khi nấu ăn?

Nấu ăn ở nhiệt độ thấp liên quan đến việc giảm thiểu ô nhiễm không khí, mặc dù nó có thể ảnh hưởng đến hương vị. Vật chất dạng hạt có nhiều khả năng phát ra hơn khi nhiệt độ nấu cao hơn điểm bốc khói của dầu, đây là nhiệt độ mà dầu sẽ bắt đầu giải phóng khói có thể nhìn thấy, những loại này bao gồm dầu bơ, dầu cải, dầu hạt nho, dầu đậu phộng và dầu cây rum...

Các nhà nghiên cứu nhấn mạnh rằng bên cạnh phương pháp nấu ăn được sử dụng, điều quan trọng là phải giữ cho nhà bếp được thông gió trong và sau khi chế biến thức ăn, bất kể đối với phương pháp nấu ăn nào.