Bí quyết xào rau muống tỏi giòn ngon, xanh mướt

Rau muống xào tỏi giòn ngon, xanh mướt được xem là món ăn quốc dân nhiều người yêu thích từ Bắc vào Nam.

Với hương vị giòn ngọt và thanh mát đặc trưng, rau muống được chế biến thành rất nhiều món ăn. Không chỉ có hương vị hấp dẫn, mà còn là loại rau có giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe. Trong rau muống có chứa vitamin A, B, C, canxi, photpho, chất sắt dồi dào. Nếu ăn một cách hợp lý sẽ có rất nhiều công dụng như: thanh nhiệt cơ thể, giải độc, phòng chống tiểu đường, phòng chống các bệnh tim mạch…

Bên cạnh đó, khi kết hợp cùng tỏi sẽ làm cho món ăn dậy mùi thơm và cũng cung cấp nhiều chất tốt cho sự phát triển của cơ thể. Trong 100gram tỏi có chứa 6,36gram protein, 33gram carbohydrates, 150gram calo, vitamin nhóm B (B1, B2, B3, B6), sắt, canxi, kali, mangan, magie, photpho…

Tuy nhiên, để làm món rau muống xào tỏi không phải ai cũng biết. Hãy bỏ túi bí quyết đơn giản sau đây chuẩn hương vị thơm ngon, xanh mướt như ngoài nhà hàng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

500 gram rau muống

1 củ tỏi băm nhỏ

Gia vị: Nước mắm, dầu ăn, muối, bột ngọt.

Mẹo lựa chọn rau muống tươi ngon:

Rau muống tươi ngon sẽ có lá xanh mướt, không bị héo úa hay mềm, khi ngắt cuống rau thấy có vết nhựa loãng là rau vẫn còn tươi.

Thân rau muống tươi sẽ giòn và không bị dập nát. Bạn có thể thử bẻ nhẹ một đoạn thân rau để kiểm tra độ giòn.

Cách làm rau muống xào tỏi giòn ngon tại nhà

Bước 1: Rau muống nhặt bỏ lá vàng và cọng cứng. Nếu thích ăn giòn thì bỏ bớt lá, giữ cọng non. Ngâm nước muối loãng, rửa sạch.

Tỏi bóc vỏ, một nửa băm nhỏ, một nửa thì để nguyên tép, đập dập. Bước 2: Nên chuẩn bị sẵn gia vị xào. Tùy theo khẩu vị mỗi người mà cho muối, mắm. Một số vùng như Thái Bình, Hải Phòng thì nêm mắm tôm hoặc mắm tép, cùng rau ngổ giúp món rau muống xào dậy mùi thơm, rất hấp dẫn.

Bước 3: Đun nước sôi bùng lên, thêm chút muối hạt và cho rau muống vào chần (trụng) nhanh vài giây với lửa lớn. Nhanh tay vớt rau ra hãm nhiệt bằng nước đá để giúp rau xanh và giòn.

Bước 4: Phi thơm phần tỏi băm bằng mỡ lợn hoặc dầu ăn, vớt rau muống đã ngâm đá vào xào trên lửa lớn, nhanh tay cho gia vị mắm tôm, dầu hào (tùy theo khẩu vị), hạt nêm. Thêm phần tỏi nguyên tép đã đập dập vào, rau ngổ (tùy chọn), đảo và tắt bếp, múc ra thưởng thức nóng.