Có nên gói sẵn nem cất tủ đá để dùng ngày Tết không?

Để tiết kiệm thời gian làm mâm cơm cúng trong các ngày Tết, nhiều gia đình gói sẵn nem (chả giò) rồi cất tủ đá, khi nào dùng thì đem ra rán. Liệu cách làm này có an toàn cho sức khỏe?

Làm nhiều nem tích trữ có tốt không?

Nem rán là món ăn truyền thống quen thuộc của người Việt, xuất hiện ở mọi vùng miền với các nguyên liệu chính như nấm hương, mộc nhĩ, miến, rau củ bào sợi, trứng, và thịt xay. Trong dịp Tết, nhiều gia đình thường gói sẵn nem và tích trữ nem trong ngăn đá hoặc rán qua một lớp dầu để tiện sử dụng.

Thói quen gói sẵn rồi tích trữ nem rán trong tủ đá để sử dụng sau có thể mang lại tiện lợi, nhưng cũng đặt ra một số vấn đề liên quan đến an toàn thực phẩm, đặc biệt là khi thành phần của nó có mộc nhĩ và nấm hương.

Các nguyên liệu như mộc nhĩ, nấm hương và trứng chứa nhiều chất dinh dưỡng, nhưng cũng có khả năng hấp thụ chất độc hại từ môi trường. Việc lưu trữ chúng ở nhiệt độ thấp trong thời gian dài có thể ảnh hưởng đến chất lượng và độ an toàn. Với mộc nhĩ đã sơ chế ráo nước chỉ nên để trong tủ lạnh 3-5 ngày, trong khi các món ăn chế biến từ trứng không nên để qua đêm vì để lâu có thể tạo điều kiện thuận lợi để vi trùng, vi sinh vật sinh sôi nảy nở.

Ngoài ra, việc bảo quản thực phẩm trong tủ đá có thể đặt ra nguy cơ nếu không thực hiện đúng cách. Việc đông lạnh có thể giảm sự tươi ngon và chất lượng của nhiều loại thực phẩm. Nếu thực phẩm không được bảo quản đúng cách, có thể dẫn đến sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc, hoặc thậm chí là sự suy giảm chất dinh dưỡng. Việc này có thể gây nguy cơ cho sức khỏe khi tiêu thụ.

Bên cạnh đó, khi làm số lượng lớn nem và rán đi rán lại nhiều lần, dầu mỡ dễ thấm sâu vào thực phẩm, làm biến đổi chất dinh dưỡng.

Đối với thực phẩm chế biến sẵn, đặc biệt là những loại như nem rán, việc nấu chín hoặc chiên kỹ trước khi ăn là rất quan trọng để đảm bảo sự an toàn thực phẩm. Nếu có thể, việc chế biến từ nguyên liệu tươi sạch, rõ nguồn gốc và có chất lượng là lựa chọn an toàn và lành mạnh.

Nếu tự làm nem rán tại nhà, chỉ làm đủ ăn trong một bữa và thay đổi thực đơn để đa dạng thực phẩm. Nếu đã rán nem, cần thay dầu mới sau mỗi lượt rán để giảm nguy cơ tác động xấu đến sức khỏe.

Ăn nhiều nem rán có tốt không?

Xét về tính đa dạng thực phẩm thì nem rán là món ăn đứng đầu bảng, bởi để làm một chiếc nem cần rất nhiều nguyên liệu, đầy đủ 4 nhóm chất, bao gồm: bột đường từ miến; chất đạm từ thịt, trứng; chất béo từ thịt và dầu mỡ khi rán; vitamin và khoáng chất từ các loại rau củ.

Do chứa nhiều thực phẩm nên món ăn này cũng giàu năng lượng. Trung bình 100g nem cung cấp 137 calo, nhưng khi rán lên, lượng calo tăng thêm 120-150 calo/100g. Một chiếc nem khoảng 100g cung cấp 120 calo, và một đĩa nem 10 chiếc thường chứa tới 1.200 calo.

Vì vậy, không nên tiêu thụ nem rán liên tục bởi chúng chứa nhiều năng lượng, trải qua quá trình chiên rán khá kỹ nên các chất dinh dưỡng bị hao hụt nhiều, có thể gây thừa cân, béo phì sau mỗi dịp Tết. Đặc biệt, những người bị rối loạn mỡ máu, tiểu đường, thừa cân, béo phì nên hạn chế.

Chỉ nên ăn 1-2 chiếc nem mỗi bữa tùy thuộc vào kích thước nem và không nên bữa nào cũng ăn món này. Để tăng cường dinh dưỡng và giảm cảm giác ngấy, hãy ăn kèm nem với rau xanh. Rau giúp cân bằng khẩu phần, thúc đẩy tiêu hóa và mang lại bữa ăn lành mạnh hơn.