Dịp rằm tháng Giêng hàng năm, nhiều dòng họ ở Hà Tĩnh tổ chức làm mâm cỗ cúng với tạo hình "gà bay" độc đáo. Những chú gà cúng rằm tháng Giêng tại Hà Tĩnh thường là gà trống, hơn 1 năm tuổi, nặng từ 3 - 4 kg.