Cách làm chân gà thảo quả vàng giòn nhâm nhi ngay tại nhà

Chân gà thảo quả vàng giòn là món ăn vặt hấp dẫn với hương vị thơm nồng từ thảo mộc và lớp da giòn sần sật. Món này vừa thơm vừa cay nhẹ, ăn hoài không ngán, cực kỳ bắt mồi và dễ làm tại nhà.

Giòn rụm – thơm nồng – cay the nhẹ, chân gà thảo quả vàng giòn là món không thể thiếu trong những buổi tụ họp bạn bè. Không cầu kỳ như món chính, cũng chẳng đơn điệu như món vặt thông thường, chân gà rim thảo quả vừa đậm vị lại dậy hương thơm từ hồi, quế, thảo quả… quyện cùng nước sốt vàng óng, khiến ai cũng phải xuýt xoa ngay lần đầu nếm thử. Dù là mồi nhậu hay món nhâm nhi ngày những ngày hè oi ả, đây chắc chắn là món ăn “gây nghiện” cho mọi tín đồ mê lai rai chuẩn gu.

Nguyên liệu làm chân gà thảo quả

Nguyên liệu (4–5 người ăn):

- Chân gà: 1 kg (chọn chân gà công nghiệp, căng – không bở)

- Thảo quả: 2 quả (nướng sơ, đập dập)

- Hoa hồi: 4–5 cái

- Quế khúc: 1 thanh

- Gừng: 1 củ lớn (đập dập)

- Tỏi: 1 củ (đập dập)

- Ớt khô hoặc ớt bột: tùy khẩu vị

- Sả: 3 cây (đập dập, cắt khúc)

- Nước mắm ngon, hạt nêm, đường, dầu ăn

- Nước dừa tươi: 300ml (giúp màu vàng bóng và thơm dịu)

Hướng dẫn cách làm chân gà thảo quả

Sơ chế chân gà

Chặt bỏ móng, rửa sạch chân gà với muối + giấm + gừng để khử mùi hôi. Sau đó, chẻ đôi chân gà theo chiều dọc nếu thích thấm gia vị nhanh hơn.

Trụng sơ chân gà trong nước sôi có lát gừng khoảng 2–3 phút rồi vớt ra, xả nước lạnh xong để ráo.

Luộc chân gà với thảo mộc

Cho vào nồi: chân gà + thảo quả + quế + hồi + sả + gừng + chút muối. Đổ nước ngập chân gà, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, luộc khoảng 15 phút cho thấm hương.

Vớt chân gà ra, ngâm ngay vào nước đá lạnh 5–10 phút để da giòn.

Mẹo nhỏ: Nên để nguội hoàn toàn rồi ướp lạnh tủ mát 30 phút Chiên chân gà

Bắc chảo dầu nóng (ngập mặt chân gà), chiên chân gà vàng giòn bên ngoài, không cần chiên lâu quá, vớt ra, để ráo dầu.

Làm sốt thảo quả

Phi thơm tỏi + ớt khô + nước dừa + 2 thìa nước mắm + 1 thìa đường + chút hạt nêm. Tiếp theo cho thêm 1 quả thảo quả đập dập và 1 thìa nhỏ nước tương cho đậm đà. Đun nhỏ lửa cho hỗn hợp sánh nhẹ.

Rim chân gà với sốt

Cho chân gà đã chiên vào chảo sốt, đảo đều tay cho thấm gia vị. Rim khoảng 5–7 phút đến khi chân gà áo đều lớp sốt bóng, vàng nâu hấp dẫn thì tắt bếp là hoàn thành món ăn vặt/món nhậu thơm ngon sần sật.

Lưu ý mẹo nhỏ giúp món chân gà thảo quả ngon hơn:

- Chiên nhanh lửa vừa, tránh da bị nổ hoặc quá khô.

- Nước dừa tươi + thảo quả là bí quyết cho hương vị thơm đặc trưng và màu vàng đẹp.

- Có thể ướp chân gà với gừng, nước mắm, tiêu trước khi luộc nếu muốn đậm đà hơn.