Cách làm gà tần ngải cứu không bị đắng bồi bổ sức khoẻ cho cả nhà

Hoàng Ly -

Gà hầm ngải cứu là món ăn bổ dưỡng, giúp bổ huyết, an thần, giảm đau mỏi, tăng sức đề kháng rất phù hợp cho người mới ốm dậy, phụ nữ sau sinh hoặc người hay mất ngủ, suy nhược. Tuy nhiên, nếu không nấu đúng cách, ngải cứu có thể bị đắng, mùi hăng, khiến món ăn khó dùng.

Gà tần ngải cứu (hay còn gọi là gà hầm lá ngải) là món ăn truyền thống kết hợp giữa gà ta/gà ác và lá ngải cứu, một loại dược liệu quý trong Đông y. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe cả về thể chất lẫn tinh thần. Dưới đây là bí quyết hầm gà ngải cứu thơm ngon, không bị đắng.

Nguyên liệu làm gà tần ngải cứu

- Ngải cứu: 2 bó

- Gừng, nghệ: 1 củ

- Rượu trắng: 10ml

- Gia vị thuốc bắc: 1 gói

- Gia vị khác: hạt tiêu, hạt nêm, muối...

Các bước làm gà tần ngải cứu thơm ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gà sau khi mua về thì thực hiện chặt thành từng miếng nhỏ vừa miệng ăn. Sau đó, xát muối lên bề mặt gà và rửa lại bằng nước sạch rồi vớt ra để ráo nước.

Ngải cứu bỏ lá già, đem ngâm nước có pha chút muối trong 10 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Đun sôi một nồi nước rồi cho lá ngải cứu vào chần cho mềm trong khoảng 1-2 phút. Thêm bước chần rau ngải cứu này sẽ giúp bạn khử bớt vị đắng.

Bước 2: Tiến hành hầm gà

Khi sơ chế nguyên liệu xong nhồi một ít ngải cứu và trong phần bụng gà rồi dùng tăm kẹp chặt lại tránh trường hợp bị rơi ra ngoài khi hầm.

Tiếp theo, xếp một nửa lá ngải cứu xuống phần đáy nồi rồi đặt gà lên trên.

Sau đó, cho thêm túi lọc có ngải cứu, gói gia vị thuốc bắc vào và đổ ngập nước. Đun nồi nhỏ lửa trong khoảng 50 - 60 phút thì nếm thử gia vị vừa ăn với khẩu vị từng người.

Cuối cùng, hãy thêm 1 thìa rượu trắng vào và đảo đều để thành phẩm dậy mùi thơm hơn. Sau khi tắt bếp, hãy ủ gà hầm ngải cứu trong nồi thêm 30 phút nữa để gà thấm nhừ sau đó mới múc ra bát và thưởng thức.