Cách làm bánh trung thu handmade tại nhà ngon như ngoài tiệm

Với công thức chi tiết và dễ thực hiện dưới đây, ai cũng có thể tự làm bánh Trung thu handmade tại nhà để đãi người thân trong ngày đoàn viên.

Bánh trung thu handmade: Lựa chọn an toàn và sáng tạo

Những năm gần đây, bánh trung thu handmade trở thành xu hướng được đông đảo người tiêu dùng yêu thích. Thay vì mua sẵn ở các cửa hàng, nhiều gia đình lựa chọn tự tay làm bánh để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và mang đến hương vị phù hợp khẩu vị từng người. Bánh handmade còn là món quà ý nghĩa trong dịp Tết Đoàn viên, thể hiện sự quan tâm và tình cảm dành cho người thân, bạn bè.

Không chỉ vậy, làm bánh trung thu handmade còn cho phép bạn thỏa sức sáng tạo với nhiều loại nhân như trà xanh, socola, matcha, hạt sen hoặc biến tấu hình dáng độc đáo, giúp mùa Trung Thu thêm phần đặc biệt. Đây cũng là lý do nhiều người lựa chọn học cách làm bánh trung thu handmade tại nhà thay vì mua ở tiệm.

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh trung thu handmade tại nhà

Để có mẻ bánh thơm ngon cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cho phần vỏ, nhân và cả nước đường bánh nướng:

Nguyên liệu làm nước đường bánh nướng

500g đường trắng

300ml nước lọc

1 quả chanh tươi

1 thìa mật ong

Nguyên liệu làm vỏ bánh nướng:

300g bột mì số 11

200g nước đường đã nấu

50g dầu ăn

1 lòng đỏ trứng gà

Nguyên liệu làm nhân bánh

250g nhân đậu xanh, thập cẩm hoặc nhân trà xanh (tùy sở thích)

50g mứt bí, hạt dưa, hạt điều rang

30ml rượu mai quế lộ

50g mỡ đường (tùy chọn)

Nguyên liệu làm bánh dẻo

300g bột nếp rang

200g đường kính

150ml nước hoa bưởi

Nhân đậu xanh hoặc nhân thập cẩm

Cách nấu nước đường chuẩn vị

Nước đường là yếu tố quyết định độ bóng và màu sắc của bánh. Cho đường và nước lọc vào nồi, đun sôi nhẹ.

Thêm vài giọt nước cốt chanh, hạ nhỏ lửa và nấu đến khi nước đường sánh lại, có màu vàng nâu đẹp. Tắt bếp, để nguội hoàn toàn, cất vào lọ thủy tinh dùng dần.

Cách làm bánh trung thu handmade nướng tại nhà

Bước 1: Trộn bột làm vỏ bánh

Trộn nước đường, dầu ăn và lòng đỏ trứng lại với nhau.

Rây bột mì vào hỗn hợp, nhào nhẹ cho đến khi bột dẻo mịn.

Để bột nghỉ khoảng 30 phút để dễ tạo hình.

Bước 2: Sơ chế nhân bánh

Trộn nhân đậu xanh hoặc thập cẩm với mứt bí, hạt điều, rượu mai quế lộ. Chia nhân thành từng viên tròn.

Bước 3: Nặn và tạo hình bánh

Cán mỏng phần bột vỏ, cho nhân vào giữa và bọc kín. Dùng khuôn bánh để tạo hình đẹp mắt.

Bước 4: Nướng bánh

Làm nóng lò trước ở 180°C. Nướng bánh lần 1 trong 10 phút, lấy ra phun nước nhẹ, để nguội.

Quét trứng lên mặt bánh, nướng tiếp 2 lần nữa (mỗi lần 7-10 phút) đến khi bánh chín vàng.

Cách làm bánh trung thu handmade dẻo

Trộn đường với nước hoa bưởi cho tan hết.

Thêm từ từ bột nếp rang vào, trộn đều đến khi bột dẻo.

Chia bột thành từng viên, cán mỏng và bọc nhân.

Cho vào khuôn, ép chặt và lấy ra là có thể thưởng thức ngay.

Bí quyết làm bánh handmade ngon như tiệm

Để bánh trung thu handmade tại nhà đạt hương vị chuẩn tiệm có thể áp dụng những bí quyết dưới đây:

Nấu nước đường trước ít nhất 2-3 tuần: Nước đường để càng lâu sẽ càng thơm và có màu vàng nâu đẹp mắt, giúp vỏ bánh mềm, bóng và giữ được độ ngọt vừa phải. Đây là “bí quyết vàng” mà nhiều tiệm bánh chuyên nghiệp áp dụng.

Chọn nguyên liệu tươi ngon, chất lượng cao: Nguyên liệu làm nhân như đậu xanh, hạt sen, hạt điều, mứt bí hay các loại hạt khác cần đảm bảo độ mới, không bị ẩm mốc. Dầu ăn, trứng gà và bột mì cũng nên chọn loại tốt để đảm bảo độ thơm ngon.

Sên nhân chuẩn độ khô: Nhân bánh quá ướt dễ làm bánh nhanh hỏng, còn quá khô sẽ không ngon. Khi sên nhân, hãy giữ độ dẻo vừa phải để nhân không bị chảy dầu mà vẫn mềm mịn.

Ủ bột đúng thời gian: Sau khi trộn bột với nước đường, nên để bột nghỉ ít nhất 30-40 phút trước khi tạo hình. Việc này giúp bột mềm, dẻo và dễ cán mỏng mà không bị rách.

Tạo hình bánh sắc nét với khuôn chất lượng: Sử dụng khuôn gỗ hoặc khuôn nhựa cao cấp để tạo hình bánh sắc nét, chuyên nghiệp. Ngoài ra, nên rắc ít bột khô vào khuôn trước khi đóng để dễ lấy bánh ra.

Nướng bánh đúng nhiệt độ, nhiều lần: Thay vì nướng một lần, nên chia thành 2-3 lần nướng để vỏ bánh chín đều, không bị khô. Giữa mỗi lần nướng, phun ít nước và quét trứng giúp bánh có màu vàng óng đẹp mắt.

Để bánh “lên dầu” trước khi thưởng thứ: Bánh trung thu handmade nên để khoảng 1-2 ngày sau khi nướng để lớp vỏ “lên dầu”, trở nên mềm mại và thơm ngon hơn, giống như bánh của tiệm.

Có thể kèm trà sen hoặc trà nhài để tăng hương vị khi thưởng thức.

Với cách làm bánh trung thu handmade tại nhà chi tiết trên ai cũng có thể tự tạo ra những chiếc bánh không chỉ ngon mà còn mang đậm dấu ấn riêng. Tết Trung Thu sẽ trở nên ấm áp và ý nghĩa hơn khi cả gia đình cùng quây quần, thưởng thức những chiếc bánh do chính bạn làm ra.