5 quán phở ai đến Hà Nội cũng phải tìm ăn vài lần

Bát phở Hà Nội không chỉ ngon bởi thịt và bánh mà còn là bản hòa tấu của nước dùng, hương thảo mộc và cái thanh tao đặc trưng mà chỉ đất Bắc mới có.

Phở Hà Nội: Hương vị xứng kỳ danh

Nếu phải chọn một món ăn để kể về Hà Nội, hẳn nhiều người sẽ không ngần ngại nói: phở. Không chỉ bởi phở là quốc hồn quốc túy, mà bởi phở Hà Nội mang trong mình một cái gì đó thanh, nhẹ, tinh tế và sâu sắc như chính con người và nhịp sống nơi đây.

Một bát phở chuẩn vị Hà Nội không cần quá nhiều topping hay gia vị phức tạp. Thứ khiến người ta mê mẩn nằm ở nước dùng trong, ngọt thanh từ xương hầm, thoảng chút thơm của gừng nướng, hành khô, quế hồi. Từng lát thịt bò tái, chín hay gà ta xé mỏng được xếp gọn ghẽ, bên trên là hành lá xanh mướt, vài lát hành tây trắng muốt, đôi khi có thêm vài cọng rau mùi thơm nhẹ nhàng.

Không như miền Nam thích ăn phở kèm rau sống, tương đen tương đỏ, người Hà Nội ăn phở “mộc” hơn, nhấn nhá bằng vài lát ớt tươi và thìa nước mắm ngon. Chính vì vậy, mọi hương – vị – sắc đều phải tinh chuẩn đến từng chi tiết.

Phở Hà Nội là một trải nghiệm văn hóa. Từ quán nhỏ ven đường đến hàng phở gia truyền lâu đời, từ sáng sớm cho đến tận đêm khuya, phở hiện diện như một phần không thể thiếu trong đời sống thủ đô. Mỗi người Hà Nội có thể có quán ruột riêng, mỗi hàng lại có bí quyết nấu nước dùng khác nhau, nhưng điểm chung là một sự gìn giữ hương vị nguyên bản theo năm tháng.

Người Hà Nội có thể ăn phở mỗi ngày mà không chán. Bởi với họ, đó không chỉ là ăn mà là thưởng thức một phần ký ức.

Và có lẽ, chính cái tinh tế đến mộc mạc, đậm đà mà không lấn át ấy đã làm nên điều đặc biệt cho phở Hà Nội – để rồi dù đi xa đến đâu, người ta cũng mong có ngày quay lại, húp một thìa nước dùng nóng hổi, để thấy lòng mình như được trở về nơi chốn thân quen.

Những quán phở được tìm kiếm nhiều nhất tại Hà Nội

Phở Thìn – Đậm đà hương vị “tái lăn” trứ danh

Địa chỉ: 13 Lò Đúc, Hai Bà Trưng

Khác với kiểu truyền thống, phở bò tái lăn ở đây được xào qua với tỏi, tạo ra vị béo ngậy, thơm phức khó cưỡng.

Phở Bát Đàn – Chuẩn vị Hà Nội xưa, nước dùng “gây nghiện”

Địa chỉ: 49 Bát Đàn, Hoàn Kiếm

Không bàn ghế sang trọng, không nhân viên phục vụ rôm rả, khách phải xếp hàng, tự bưng bê, nhưng ai ăn rồi cũng mê mẩn với vị nước dùng thanh ngọt đậm đà, đúng chất “phở truyền thống Hà Nội”.

Phở Lý Quốc Sư – Thương hiệu mở rộng nhưng vẫn giữ hồn cốt

Địa chỉ chính: 10 Lý Quốc Sư, Hoàn Kiếm (và nhiều chi nhánh khác)

Từ quán nhỏ đã phát triển thành chuỗi, nhưng vị phở bò tại đây vẫn đậm chất Bắc, nước dùng trong, thơm, sợi bánh phở mềm vừa phải. Phù hợp với cả khách du lịch và dân văn phòng.

Phở Sướng – Bí quyết gia truyền giữa phố cổ

Địa chỉ: 24B Trung Yên (ngõ nhỏ phố Đinh Liệt)

Nổi tiếng với thịt bò tươi mềm, nước dùng ngọt thanh tự nhiên, đây là địa chỉ ruột của nhiều người sành phở.

Phở Gia Truyền – Nét xưa đậm đà giữa lòng phố

Địa chỉ: 26 Nguyễn Hữu Huân, Hoàn Kiếm

Tô phở bò ở đây luôn có độ trong veo của nước dùng, bánh phở mềm, thịt thái mỏng, ăn kèm hành lá cắt nhỏ. Không cầu kỳ nhưng giữ nguyên được linh hồn của phở Hà Nội.

Lưu ý khi trải nghiệm phở Hà Nội

Hãy thử phở không cho thêm tương ớt hay nước mắm trước, để cảm nhận được trọn vẹn vị nguyên bản.

Nếu có thời gian, hãy thử ăn sáng ở một quán, trưa ở một quán khác sẽ thấy phở Hà Nội không chỉ là món ăn, mà là một cuộc dạo chơi vị giác.