Điểm danh các loại rau củ giàu dinh dưỡng giúp bạn khỏe mạnh mỗi ngày

 Nấm hương

Erin Kenney, chuyên gia dinh dưỡng và Giám đốc điều hành của Nutrition Rewedly cho biết: “Nấm hương không chỉ là một loại thực phẩm có hàm lượng calo thấp mà còn được chứng minh là có tác dụng giảm viêm và giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, bảo vệ chúng ta khỏi các mầm bệnh”.

Khoai lang

Jared T. Meacham, Tiến sĩ, Chủ tịch Học viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng DC Metro cho biết: “Khoai lang được coi là một loại thực phẩm chức năng vì chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng mà con người cần để có sức khỏe tối ưu".

Meacham lưu ý rằng khoai lang là nguồn cung cấp cả chất xơ hòa tan và không hòa tan. Ông giải thích: “Những chất này thúc đẩy sức khỏe đường ruột bằng cách làm sạch đường tiêu hóa và duy trì một môi trường đường ruột bên trong lành mạnh. Ngoài ra, khoai lang là một nguồn carbohydrate chất lượng. Các chất chống oxy hóa có trong khoai lang bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại và có đặc tính chống ung thư, đặc biệt là ở các tế bào đại trực tràng".

Đậu Hà Lan

Tiến sĩ Meacham cho biết: “Đậu Hà Lan có một thành phần dinh dưỡng độc đáo vì chúng không chỉ cung cấp tinh bột carbohydrate chất lượng mà còn cung cấp một lượng đáng kể chất xơ và protein trong mỗi khẩu phần ăn, khiến chúng trở thành một nguồn dinh dưỡng tốt cho sức khỏe".

Ngoài ra, đậu Hà Lan có chứa saponin, đã được chứng minh là có hiệu quả trong việc chống lại bệnh ung thư. 

Mầm bông cải xanh

Chuyên gia dinh dưỡng Kenney chia sẻ: “Mầm bông cải xanh giải phóng một chất phytochemical được gọi là sulforaphane có thể giúp chữa lành ruột, giảm viêm và thậm chí có thể giúp chống lại ung thư bằng cách tăng cường các hoạt động chống oxy hóa".

Sulforaphane đã được chứng minh là làm tăng các enzym giải độc và các enzym chống oxy hóa, giúp giải độc cơ thể bạn khỏi các chất gây ung thư tiềm ẩn và các hợp chất gây bệnh khác. Rau mầm bông cải xanh rất dễ dàng tự trồng tại nhà.

Tỏi

Tỏi có thể không mang lại một hơi thở thơm tho, nhưng nó chắc chắn là một loại thực phẩm có lợi cho sức khỏe của bạn. 

Tỏi là một loại thực phẩm tuyệt vời có thành phần hoạt chất allicin. Lợi ích của nó là tập trung vào khả năng giúp giảm cholesterol LDL (xấu) trong khi tăng HDL (tốt). Ngoài ra, một số nghiên cứu cho thấy rằng tỏi có chứa các đặc tính chống lại các loại ung thư, đặc biệt là ung thư gan.

Kim chi

Kim chi, một hỗn hợp rau củ lên men của Hàn Quốc đã được chứng minh là làm giảm mức cholesterol trong cơ thể. Thực phẩm lên men giúp tăng cường vi khuẩn có lợi trong đường ruột, và cải thiện chức năng miễn dịch.

Củ dền

Chuyên gia dinh dưỡng Alyssa Burnison ở Sioux Falls, Nam Dakota cho biết: "Củ dền chứa betalains chống oxy hóa, giúp cho nó có màu đỏ tự nhiên. Củ dền cũng là một nguồn cung cấp vitamin C, vitamin A, vitamin K, canxi và sắt. Với đặc tính chống oxy hóa của betalain, chúng có thể bảo vệ tế bào của chúng ta chống lại tổn thương DNA và cung cấp các đặc tính chống ung thư".

Cà rốt

Chuyên gia Burnison cho biết: “Cà rốt thường được biết đến với nguồn giàu vitamin A và carotenoid, đặc biệt là beta-carotene. Cơ thể bạn chuyển đổi beta-carotene thành vitamin A, vốn được biết là hỗ trợ chức năng miễn dịch và sức khỏe của mắt”.

Cải Brussels

Cải Brussels có nguồn gốc xuất xứ từ Bỉ, thuộc họ hàng với súp lơ, cải xoăn và là một nguồn cung cấp vitamin C, vitamin K, chất xơ hòa tan và folate (vitamin B9) tuyệt vời. Vitamin K cần thiết cho quá trình đông máu của cơ thể và sự chắc khỏe của xương. Đặc biệt, chất xơ hòa tan đã được chứng minh là giúp điều chỉnh lượng đường trong máu vì nó trở thành một chất giống như gel trong ruột sau khi được tiêu hóa. Điều này có thể giúp ngăn ngừa tăng đột biến lượng đường trong máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.

Tảo xoắn Spirulina

Spirulina là một dạng tảo xanh lam, nhưng được xem là một loại "rau biển" và thường được bán ở dạng bột hoặc viên.

Tảo xoắn có hàm lượng protein và vitamin rất cao. Nó chứa một lượng đáng kể chất chống oxy hóa và các hợp chất chống viêm như C-phycocyanin (C-PC). Việc bổ sung tảo xoắn cũng đã được chứng minh là giúp cân bằng lượng đường trong máu và lipid máu của những người mắc bệnh tiểu đường loại 2.