Khô trâu xứ Thạnh Trị: Thích 'gầy độ' là có ngay mồi ngon lai rai

Chủ nhật, ngày 10/07/2022 15:36 (GTM+7)

Với nhiều người dân xứ Thạnh Trị (Sóc Trăng), để có một bàn nhậu "hết ý" không cần phải quá cầu kỳ. Chỉ cần vài lon bia, ít dưa chua củ kiệu cùng đặc sản khô trâu thơm ngon là đủ để lai rai cả ngày.

Khô bò là món ăn vặt, món nhậu hằng ngày quá quen thuộc với mọi người trong mỗi cuộc vui. Tuy nhiên, ngoài món khô bò, còn có món ngon không hề kém cạnh, đó chính là khô trâu đặc biệt thơm - ngon - ngọt thịt trứ danh Thạnh Trị, Sóc Trăng.

Theo trí nhớ của một lão nông Khmer tại vùng Thạnh Trị, kể từ những ngày đầu con người tới đất này khai hoang đã thấy trâu rừng nơi đây nhiều vô kể. Người dân thường tìm cách bẫy trâu bắt xẻ thịt làm thức ăn. Phải công nhận một điều rằng bà con nông dân xứ miền Tây Nam Bộ quả thật rất sáng tạo. Ngay giữa vùng xứ sở lạ lùng “chim kêu cũng sợ, cá vùng cũng kinh”, vậy mà có thể nghĩ cách bẫy được trâu rừng.

Khô trâu Thạnh Trị nướng xé sợi món ăn chơi, món nhậu vô cùng hấp dẫn. Ảnh minh họa: IT

Là những người nông dân thứ thiệt, dùng cách của nông dân và bằng công cụ trong cuộc sống thường ngày để “hạ gục” những đối thủ đáng gờm nơi rừng thiêng nước độc này. Họ chẻ bụp lá dừa nước phơi khô, rồi thắt thành dây niệt cỡ cườm tay người, sau đó dùng niệt thắt thòng lọng. Gặp bầy trâu rừng thì trai tráng trong sóc tụ lại, lấy cây rượt đuổi chúng. Để những người lớn tuổi có kinh nghiệm cầm niệt dây chuẩn bị bắt những con trâu yếu nhất bầy bị tách ra khỏi đàn. Lùa xuống lung bàu, rồi dùng thòng lọng tròng vào cổ chúng.

Do thịt trâu tươi nhiều quá ăn không hết nên bà con đem xẻ ra ướp gia vị và phơi khô để ăn qua mùa mưa. Hoặc làm mồi nhậu lai rai cho cánh đàn ông trong các phom sóc. Chính vì thế, khô trâu từ lâu đã trở thành món ăn truyền thống của bà con Thạnh Trị nói riêng và người dân Sóc Trăng nói chung.

Khô trâu là món đặc sản trứ danh Thạnh Trị, Sóc Trăng. Ảnh minh họa: IT

Từ những ngày xưa, bà con xứ này đã tự tay bắt trâu xẻ thịt, cũng tự mình chuẩn bị các nguyên liệu gia vị đặc trưng phù hợp với thịt trâu để ướp. Để khô trâu thơm ngon chuẩn vị, phải là thịt trâu bắp được lược hết gân và lát thành những miếng mỏng lớn hơn bàn tay. Tiếp theo là ướp gia vị vào gồm sả bằm, muối, tỏi, ớt,… khoảng nửa ngày cho ngấm rồi sau đó mới đem phơi nắng hoặc sấy trong lò.

Khô thành phẩm sẽ là những miếng khô thật mỏng, thơm lừng vị sả và mùi thịt trâu đặc trưng. Thường thì chế biến khoảng hơn 4kg thịt tươi mới có được 1 kg thịt khô. Bởi vậy, giá bán ra thị trường của khô trâu cũng tương đương hoặc thậm chí cao hơn so với thịt trâu tươi.

Không chỉ là đồ nhậu, khô trâu còn thích hợp để làm quà tặng. Ảnh minh họa: IT

Khô trâu có nhiều cách chế biến để tạo nên những món ngon hấp dẫn. Nhưng khô trâu nướng thường được lựa chọn nhiều nhất vì hương vị đặc trưng của thịt trâu ngấm đẫm gia vị. Những miếng khô sẽ được đem ngâm nước khoảng 5 phút rồi bắc bếp nướng trên than đước thơm lừng. Vừa đủ độ chín sẽ đem dằn ra cho mềm, càng dằn sớ thịt khô sẽ càng mềm ngon. Ngoài ra, còn có thể làm gỏi khô trâu nướng trộn đu đủ với giấm đường với tỏi ớt bằm. Kèm theo vài lon bia cùng đĩa dưa chua hay củ kiệu và chén mắm me đặc cũng sẽ có ngay bàn nhậu hết ý.

Thịt trâu vốn mang tính mát và nhiều đạm, lại không chứa nhiều cholesterol như thịt bò nên thường được đánh giá tốt cho sức khỏe hơn. Thêm vào đó, khô trâu Thạnh Trị lại là một món đồ khô, dễ dàng vận chuyển nên vô cùng hợp lí để làm quà biếu tặng từ một cuộc dạo chơi miền Tây sông nước.

Ngon nhức nhối với 'hoa hậu miệt vườn' đất Cửu Long

Miền sông nước Cửu Long được mẹ thiên nhiên ưu ái khi có những loại đặc sản theo mùa vô cùng đặc biệt và khó có thể tìm thấy ở những nơi khác. Nổi bật trong số này chính là "hoa hậu miệt vườn" nấm mối khi giá của loại đặc sản có thể lên đến bạc triệu.

Cháo lươn nấu môn: Món ăn bình dị, dân dã, giàu dinh dưỡng

Dù không phải là đặc sản nhưng nhắc đến cháo lươn nấu môn, nhiều người con miền Tây sông nước luôn nhớ. Cháo lươn nấu môn, món ăn bình dị nhưng tràn đầy ký ức tuổi thơ.

Mộc An

Nguồn:

Mientay.giadinhonline.vn

copy link

Link bài gốc Click để copy!

https://mientay.giadinhonline.vn/doc-dao-mon-qua-cua-mien-tay--kho-trau-thanh-tri-d6186.html

Tin nên đọc

Đỗ Mỹ Linh quyến rũ lạ kỳ, tự tin đọ sắc ‘một 9 một 10’ với nhiều mỹ nhân Vbiz trên sân golf

Từ 25/8, không phân loại rác, vệ sinh không đúng nơi quy định sẽ bị phạt tiền

Bí quyết giúp Á hậu Huyền My duy trì vóc dáng 'trời ban'

FED mạnh tay nâng lãi suất, giá vàng tuần tới sẽ ra sao?

Theo dõi Báo Tiêu Dùng trên

Bình luận

Nổi bật Tiêu dùng +

Dưa hấu và dưa lưới: Ăn loại nào tốt hơn, bao nhiêu là đủ?

'Bỏ túi' ngay 7 giải pháp tẩy chay mụn cho mùa hè năm nay

Nhiều không gian đặc sắc thu hút du khách tại Tuần lễ Ẩm thực Truyền thống Huế 2024

Đừng bỏ qua những cách này khi nệm bị dính vết bẩn

Chắc chắn người mẹ nào nhận được món quà này cũng sẽ rưng rưng vì ‘vị’ ngọt ngào

Nổi bần bật với những cách phối chân váy thu hút mọi ánh nhìn

Có thể bạn quan tâm

Tin vui: Đất chưa có sổ sẽ được xem xét

‘Soi’ diễn biến thị trường bất động sản Đà Nẵng và vùng phụ cận

Xuất hiện dự án ‘khủng’ tại Bình Dương

Giải pháp thanh toán đa phương thức xếp hạng 5 sao

An Bình với các mục tiêu chuyển đổi, làm mới

Công bố thế hệ có chỉ số khả năng phục hồi tài chính cao nhất

Tin cùng chuyên mục

Món ăn nhiều người thích nhưng là nguồn lây hàng đầu của cúm A/H5N1

Thông tin một bệnh nhân tử vong do cúm A/H5N1 khiến nhiều người lo lắng. Tuy nhiên, chuyên gia chỉ ra các món ăn mà nhiều người ưa thích lại có thể là nguồn lây của loại dịch bệnh này.

Khô trâu xứ Thạnh Trị: Thích 'gầy độ' là có ngay mồi ngon lai rai

Khô trâu Thạnh Trị nướng xé sợi món ăn chơi, món nhậu vô cùng hấp dẫn. Ảnh minh họa: IT

Khô trâu là món đặc sản trứ danh Thạnh Trị, Sóc Trăng. Ảnh minh họa: IT

Không chỉ là đồ nhậu, khô trâu còn thích hợp để làm quà tặng. Ảnh minh họa: IT